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レシピ
おいしいゆで方
二人分 一把(225g)
 *そうめんのみ一把(50g)×4〜5把
  • 大きめのなべに水約3リットルを沸騰させます。
    沸騰したら少し火を緩め、麺をぱらぱらとほぐしながら入れます

  • 湯がふきこぼれないように注意して茹でます。
    ・そうめん     5分
    ・ひやむぎ     10〜12分
    ・きしめん     12〜15分
    ・うどん       15〜20分

    好みの堅さは、ゆで時間で加減できます。
    途中、1・2度食されると良いでしょう

  • ゆであがった麺はざるに上げ、流水でよく洗います。

  • 季節により 冷やしたり、温めたり、煮込んだり してお召し上がりください。
※釜揚げをお好みの方は別なべでの湯通しをお勧めします。
茹で上がった麺の艶・コシ・ソフト感をお楽しみください。

 シンプルなめんつゆで、ひとすすり
 お好きな薬味を加えて、ふたすすり

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味噌煮込みうどん
材料(二人分)
うどん:一把
豚肉:100g
にんじん:50g(たんざく切り)
だいこん:50g(たんざく切り)
ごぼう:50g(ささがいてゆでる)
ちくわ:一本(たんざく切り)
油揚げ:1/2枚(たんざく切り)
(えのきだけ:1/2個)
卵:2個
長ネギ:10cm
こんぶ:10cm角
赤みそ(赤だしみそ):80g
さとう:大さじ1
サラダ油:少々
水:800cc
土鍋

  1. うどんをゆではじめます。(ゆで方参照)

  2. 水800ccに昆布をひたしておきます

  3. 鍋にサラダ油を熱し、豚肉をさっといためます

  4. にんじん、だいこん、ごぼう、ちくわ、あぶらあげと2を3の鍋に入れます

  5. アクを取り除きながら具がやわらかくなるまで煮ます

  6. 赤みそを溶きいれ、砂糖を加えて味を調えます。
    (砂糖の量は加減してください)

  7. 土鍋に6を移し、1のうどんを加えて煮込みます

  8. 長ねぎ、卵を加えて、できあがり
味噌煮込みうどん

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カレーうどん
カレーを作った翌日にはカレーうどんはいかが?
  1. めんつゆでカレーをのばします

  2. 1にゆであげたうどんを入れ、煮込みます

  3. 長ねぎを添えて、出来上がりです

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